材料
| 食品番号 | 食品名 | 中学年(1人分/g) |
|---|---|---|
| 01-179 | 春巻きの皮 | 12.0 |
| 11-163 | 豚ひき肉 | 20.0 |
| 09-999 | 冷凍もずく | 10.0 |
| 08-001 | えのきたけ | 10.0 |
| 06-150 | たけのこ（水煮） | 10.0 |
| 06-103 | しょうが | 0.4 |
| 03-003 | 砂糖 | 2.0 |
| 17-007 | こいくちしょうゆ | 1.2 |
| 17-012 | 食塩 | 0.2 |
| 02-034 | 片栗粉 | 1.0 |
| 01-015 | 小麦粉（のり付け用） | 0.4 |
| 99-999 | 水（のり付け用） | 0.6 |
| 14-008 | なたね油 | 6.0 |
| 17-015 | ●酢 | 1.85 |
| 03-003 | ●砂糖 | 1.1 |
| 17-007 | ●こいくちしょうゆ | 2.25 |
| 99-999 | ●水 | 1.85 |
| 02-034 | ●片栗粉 | 0.3 |
その他の揚げ・焼き・炒め物レシピ
栄養価
| エネルギー(kcal) | タンパク質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | カルシウム(mg) | 鉄(mg) | レチノール 活性当量(μg) |
VB1(mg) | VB2(mg) | VC(mg) | 食物繊維(g) | 食塩相当量(g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 中学年 | 157 | 4.8 | 9.3 | 12.9 | 9 | 0.3 | 6 | 0.16 | 0.07 | 1 | 1.4 | 0.8 |
ポイント
和食料理人「紀風」 城田澄風 氏
埼玉県狭山市出身。東北大学卒業後に料理人を志し、2004年から天ぷら「つな八」、
2011年から恵比寿「京しずく」で修業。
2014年4月、恵比寿に「紀風」を開業。産地に訪問し、
農家や漁師や酒蔵と人をつなぐ架け橋のような存在。
本献立は和食給食応援団の取り組みにて立案いただいた。
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